Ingredienti:

3 kg di pesce (scorfani, triglie, nasello, granchio)

1 dl olio d'oliva

2 porri (solo la parte bianca)

2 cipolle grosse

250 gr di pomodori pelati

2 spicchi di aglio

prezzemolo

uno spruzzo di zafferano

un pizzico di semi di finocchio

2 foglie di alloro

pepe nero q.b.

Preparazione: Pulite bene il pesce e lavatelo, poi tagliatelo a pezzi uniformi. Preparate un soffritto con olio, aglio e la cipolla tritata. Aggingete il pomodoro e lasciate asciugare a fuoco moderato, continuando a mescolare. Una volta amalgamato il sugo, aggiungete il pesce (tranne il nasello). Aggiungete mezzo mestolo d'acqua, salate e pepate. Aggiungete del prezzemolo tritato, lo zafferano, l'alloro, i semi di finocchio e il resto dell'olio. Incorporate il nasello e continuate la cottura per 10 minuti. Servite la zuppa con crostini di pane e disponete i pesci interi in un piatto a parte.