Ingredienti per 4 persone:

50 lumache

40 gr di burro non solido

25 gr di prezzemolo

40 gr scalogno

10 gr sale

2 gr pepe

mollica di pane q.b.

mollica di pane q.b.

Preparazione: In una terrina mettete il prezzemolo, lo scalogno, il burro ammorbidito, sale e pepe ed amalgamate il tutto. Disponete le lumache con le loro conchiglie e mettete 5 gr di composto in fondo ad ogni guscio, poi la lumaca e ancora 5 gr di composto e così via per tutte le lumache. Ponete le lumache in una terrina da forno, cospargete con mollica di pane grattugiata e burro fuso. Cuocete in forno a temperatura alta per 8 minuti.